لماذا لحم الخنزير لا طعم له؟

لدينا أيضًا تحيزاتنا ومحرماتنا ، على الرغم من عدم وجود منتجات كوشير أو منتجات غير كوشير ، مثل اليهود والمسلمين. حدود الدين هي ثانوية بالنسبة لنا. في المقام الأول ، علم وظائف الأعضاء الجغرافي ، والذي يعتمد على توفر بعض الأطعمة أو التقاليد الشعبية أو المحلية ، والميل الوراثي للغذاء ، حيث توجد عناصر ضرورية لجسم الإنسان.

ولكن في أسواق اللحوم لدينا ، يكون الخيار ضعيفًا إلى حد ما: لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. لم أقابل قط لحم الماعز ، أنا لا أتحدث عن اللعبة. الشيء نفسه مع الطيور: حساء الدجاج واللحوم. أغلى ثمنا - البط والإوز والأرانب والغذاء.

من بين المنتجات شبه المصنعة الدجاج و "بقايا" الديك الرومي الضخم. لسبب ما ، حتى الآن أتذكر حكاية العصر السوفيتي. في بعض البلدان ، تُقتل الحيوانات بالتيار الكهربائي ، وفي بلدان أخرى بسكين ، وهنا يتم تفجيرها ، حيث تبقى فقط القرون والساقين.

سيكون من الممكن تنويع نظام غذائي من الضفادع والحمام والقلاع. لكن من سيشارك في مثل هذه التافهات ، وليس مقبولاً استخدامها في الطعام. ربما لأننا لسنا معتادين على التنوع. نحن نفتقر إلى خنزير واحد ، حيث صرير الخنزير فقط هو غير صالح للأكل.

على الرغم من الخنزير الخنزير الخلاف. مرة واحدة الاستونيين ، إذا نمت خنازيرهم منخفضة الدهون ، وبيعها إلى الغرب ، وتغمر روسيا. نحن نحب الدهون. ولكن ، كما يحذر الأطباء ، شحم الخنزير هو منتج ضار ، مع الكوليسترول والشوائب الضارة الأخرى. من ناحية أخرى ، يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا ولا يسبب السمنة.

وهذا صحيح ، لكن النصف فقط. كل هذا يتوقف على كيفية نمو الدهون ، وما يأكله الخنزير. يشبه طبق لحم الخنزير الطازج الذي تم إعداده الآن وفقًا للوصفة التي يرجع تاريخها إلى القرن التاسع عشر ، الهامبرغر شبه الكامل.

صديقي ، بعد أن غادر لإقامة دائمة في ألمانيا ، طلب تسليمه سميناً. هناك أيضا ، ولكن في المظهر والذوق يشبه القطن.

الآن في أوكرانيا وروسيا ، ونظرًا إلى الغرب ، يتم أيضًا إنتاج لحم الخنزير على ناقل صناعي. يتم الاحتفاظ الحيوان في قفص ضيقة من الولادة إلى الذبح ، في وقت قصير يتم جلبه إلى حالة معقمة بواسطة المنشطات ويتم الحفاظ على نفس الكيمياء للتخزين على المدى الطويل.

حتى وقت قريب ، تم تغذية الخنازير في أوكرانيا العلف مختلطة. كان اللحم لذيذًا ، رغم أنه ، كما فهمت ، صعب.

مرة واحدة في قرية صغيرة في غرب أوكرانيا قبل البيريسترويكا ، حاولت لحم الخنزير الذي كان لا مثيل لها ، والعطاء وحتى الحلو حسب الذوق. كما اتضح فيما بعد ، بسبب الفقر ، لم يستطع الملاك شراء العلف المركب وإطعام النكاف بالعديد من الأعشاب والخضروات: القراص وأوراق البنجر والقرع والقرع مع دقيق الذرة وحتى الخبز ، والتي تكلف 16 كوب من القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، سمح لها بالركض حول الفناء والسباحة في الوحل.

يعتمد طعم اللحم أيضًا على طريقة الذبح والمهارة في obvalschika (متخصص في قطع الذبائح). إذا لم يتم إطلاق الدم بالكامل ، فسوف يكون اللحم مظلماً وعرضة للتلف.

نوعية الدهون تعتمد على طريقة الغناء الذبيحة. الآن تخلص من الشعيرات باستخدام موقد اللحام ، بينما تحترق في كثير من الأحيان والجلد. سابقا ، تم ذلك مع القش. ثم تم تسخين الذبيحة بماء مغلي ، ملفوف بقطعة من القماش الخشن لبعض الوقت ، وكشط بالسكاكين لسحب الشعيرات من الجلد.

هناك طريقة أخرى لإنتاج لحم الخنزير اللذيذ بشكل خاص ، عندما يتم ترتيب اللحوم وشحم الخنزير في طبقات. لكنه قاس ويشبه التغذية القسرية للكابونات أو الأوز على فطائر فوا جرا. على سبيل المثال ، يتم تغذية الحيوان لمدة أسبوع ، فهو جائع لمدة أسبوع.

بشكل عام ، وهذا واضح: مع الإنتاج الحديث للمنتجات ، لن نتضور جوعًا ، على الرغم من أننا يجب أن ننسى المتعة والذواقة. الشراهة هي ، بالطبع ، خطيئة ، ولكن هناك فائدة قليلة من اللحوم التي لا طعم لها.

شاهد الفيديو: هل تعلم لماذا حرم الاسلام لحم الخنزير سوف تذهل من السبب (أبريل 2020).

Loading...

ترك تعليقك