كم عدد الطبقات يجب أن يكون الاختبار؟ يا له من جمال هذه "نفث Tiraspol" هي!

أريد أن أشارككم الملاحظة التي أكدتها التجربة: إذا كنت تأخذ الوصفة من الكتاب ، فإن فرص النجاح تكون ضئيلة للغاية. ولكن هناك مثل هذه الوصفات ، والتي يمكنك طهيها بأمان ، دون التشكيك في النتيجة. ولإفساد الطبق ، عليك أن تجرب جيدًا. يتم تمرير الوصفات التي تم اختبارها من وقت لآخر: الجدات - الأمهات ، الأمهات - البنات ؛ تشارك مضيفة واحدة أسرارها مع شخص آخر في مطبخ مشترك أو أثناء تناول وجبة احتفالية.

كانت هذه وصفة سقطت بطريق الخطأ في يدي. تحدثنا مع أختي على الهاتف ، وتحدثت عن رحلة إلى تيراسبول (مدينة في مولدوفا) ، وجاء زوجها من هناك. كالمعتاد ، بدأت أسأل ما الذي عوملوا به ، على أمل أن أسمع شيئًا جديدًا - المطبخ مختلط هناك ، فضلاً عن الجنسية. ثم أخبرتني أن زوجة الابن فاجأتهم بنفث شبيهة بتلك التي تباع في مطعم المدرسة في طفولتنا. حسنًا ، على الأقل أقتلني ، لا أتذكر ما كانت عليه النفخات في هذا البوفيه ، ولكن هنا في كرواسوننا "في المنطقة" يبيعون سيئًا للغاية ، رغم أنه مكلف ، إذا قارنا وزنهم بالسعر. لا يمكنك إطعام عائلة من هذا القبيل.

أختي تحب الطبخ ، لذلك لم يكن هناك شك في أنها أحضرت الوصفة معها. يبقى فقط للكتابة. وعندما حاولت القيام بذلك ، أدركت أنني لم أتمكن مطلقًا من طهي معجنات النفخ من قبل. وهكذا، وصفة "نفث Tiraspol" مع ملء الدجاج. سأبدي تحفظًا على الفور أنه من الملائم القيام بعدة حصص من العجين في نفس الوقت ، ويمكنك تخزين العجين في الفريزر لعدة أيام.

للاختبار: خذ كوبًا عاديًا ، صب 1 ملعقة كبيرة منه زيت عباد الشمس ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 بيضة ، يقلب ويضاف مع الماء من الثلاجة. نخل الدقيق في وعاء من خلال غربال ، وجعل بئر فيه وصب محتويات الزجاج فيه. يعجن العجين الناعم. الدقيق - "كم سيستغرق" (من الأفضل عدم الحصول على قسط كاف من النوم بدلاً من أن تصب!). غطي العجينة بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ الغلوتين.

والآن: افعل ذلك مرة واحدة ، افعل اثنين ، افعل ثلاثة!

1. قم بطرح العجينة ، وقم بصنع المارجرين من الفريزر فوقه على المبشرة - ثلث عبوة سعة 250 غرام. قلل العجينة بواسطة مظروف ، قرص الحواف و ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. (تحت الفيلم).

2. طرح العجين ، في الجزء العلوي - نصف السمن المتبقي. تصغير و- في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

3. طرح العجين ، على القمة - بقية السمن. تصغير و- في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قسّم العجينة إلى قسمين. ضع واحدة في الثلاجة ، وطرح الثانية ليست رقيقة جدا ، مع رش الدقيق. قطع بسكين حاد في المستطيلات - لدي 9 نفث من قطعة واحدة. في منتصف كل قطعة من العجين وضع 1 ملعقة كبيرة. التعبئة. تحتاج إلى طي العجين في زاوية أو نصفين فقط. لا تلمس الحواف! مجرد كزة إصبعك ، وربط النصفين ، وتراجع من حافة 5 ملم.

لملء: طهي شرائح الدجاج 2 (~ 0.5 كجم) حتى ينضج ، spasserirovat على زيت عباد الشمس بضع بصل كبير (مكعبات). نقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ونخلطها مع البصل والملح والفلفل. تهدئة.

رطب مقلاة الخبز بالماء ، ثم افركي نفثها (لا تتاخم) عليها ورشها بالماء أيضًا. ضع النموذج في فرن ساخن لمدة 10 دقائق. (لا تنظر!). يقلل النار ويخبز - 5-10 دقائق أخرى. (يجب أن تكون احمرار نفث).

يمكن استخدام الجزء الثاني من الاختبار بطريقة أخرى. "Tiraspol puff pastry" مناسب للكرواسان والفطائر والسلال وحتى كعكة نابليون. تعبئة يمكن أن يكون حلو: كريم ، مربى ، فواكه (طازجة أو مربى) ، شوكولاتة. أو مغذية: اللحم مع التوابل والجبن والملفوف والفطر والبيض مع الخضر. قبل الخبز ، يتم تلطيخ النفخات بالبيض ورشها ببذور السمسم. يتم رش النفخات الحلوة الجاهزة بالسكر أو المسحوق.

ولكن مثل بلدي نفخة بالضبط مع لحم الدجاج. في الآونة الأخيرة ، اتصلت ابنتي بالمنزل مباشرة من العمل وطلبت مني أن أخبز: "أمي ، فجأة كانت هناك رغبة في الانتفاخ" كان علي أن أفي بالرغبة. ويزحف الحثالة الصغيرة على الفور ، دون أن يجد وقتًا ليبرد. ماذا يمكنك أن تفعل ، لذيذ!

نفخة في اللغة الإنجليزية هي "نفخة" (نفخة) ، والمعجنات نفخة "نفخة لصق".

نصائح للطهي نفخة المعجنات:

1. من المرغوب فيه استخدام المارجرين خاصة في صناعة الفطائر ، مثل "Pampus" ، فهي ذات رطوبة أقل ، مما يمنع تكوين الطبقات.

2. عند التبريد ، يتم تغطية العجين بمنديل مبلل قليلاً.

3. يجب أن يكون تقطيع العجينة سريعًا (يذوب السمن!) وبسكينة حادة حتى لا تكدس الحواف ، وإلا فإن العجين سيرتفع بشكل ضعيف أثناء الخبز. أقل النفايات. التشذيب لا يتعارض مع الجزء الجديد من الاختبار ، ولكن ببساطة يطوى فوقه.

4. لا تشحيم حواف المنتجات مع البيضة ، فهي تصلب ولا تقشر.

5. حتى لا تندف العجينة في الأشكال - ضع طبقة من البازلاء (قابلة لإعادة الاستخدام) أو قشرة من الجوز عليها قبل الخبز.

نكتة: الزوج يأتي في حالة سكر ، وتجتمع زوجته عند الباب مع دبوس المتداول. الزوج كسول: "وأنت تخبز كل شيء ، تخبز ..."

شاهد الفيديو: الفارق بين السمينات والنحيفات (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك