كيفية خبز الفطائر في تشيخوف؟

أي عمل يتطلب مهارة ولديه أسرار دائمًا. تعرفهم ربات البيوت من ذوي الخبرة عن ظهر قلب ، للشباب والمبتدئين - فيما يلي بعض أهمها.

الوصفة الرئيسية للفطائر.

يتم تحضير عجين الفطائر باستخدام طريقة الإسفنج ، أي أننا نعد العجين أولاً. 20 غم من الخميرة الطازجة أو علبة صغيرة من الجفاف (لم يكن هناك مثل هذه "البهارات" في وقت A.P. Chekhov) في كوب من الحليب الدافئ (غير الساخن!). 250 غ مرتين (هذا مهم!) يتم حقن الدقيق المنخل بلطف في الحليب مع الخميرة. غطيها بمنديل نظيف واتركي العجين. تبدأ الخميرة في الغليان وستتضاعف الكتلة بأكملها.

أدخل برفق في العجين 50-100 غرام من الزبدة ، 1-2 صفار البيض سحق ، 250 غرام أخرى من الدقيق المنخل ، ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. وبعناية شديدة ، بدون كتل ، تحريك العجينة. ثم أضيفي تدريجياً 1-2 أكواب من الحليب الدافئ حتى لا تكون العجينة سائلة للغاية.

مرة أخرى نغطيها بمنديل نظيف وندع العجين يرتفع. مرتين. ثم نقدم بياض البيض المخفوق. اترك 20 دقيقة أخرى. عموم الطبخ ، مغرفة. في مقلاة ساخنة جدًا ، اسكبي بلطف نصف عجينة الفطيرة المغرفة. نحن خبز الفطائر.

ابتسمت بودتيكين بسرور ، مليئة بالبهجة وصب الزيت الساخن عليها. عندها ، كما لو كان يثير شهيته ويستمتع بالتوقع ، قام ببطئ ، بالترتيب ، بتلطيخ الكافيار. سكب القشدة الحامضة على الأماكن التي لم يصب فيها الكافيار ... كل ما تبقى الآن كان هناك ، أليس كذلك؟ لكن لا! ... نظر Podtykin إلى شؤون يديه ولم يكن راضيًا ... ففكر قليلاً ، وضع قطعة من سمك السلمون وسمك الرمان والسردين على الفطائر ، ثم قام بالثني واللهث وتحول كلاهما إلى أنبوب ، وشرب كوبًا من الفودكا بالشعور والشخير ، فتح فمه ... "

الفطائر الجيدة مع "نارزان"!

إنه بالأحرى الفطائر ، لأنها مخبوزة بدون خميرة.

أضيفي 3-4 بيضات ، خفقت جيدًا ، في الدقيق المنخل (250 غرام) ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح والسكر حسب الرغبة ، 250 مل من الحليب الدافئ وكوب من نارزان الدافئ. تأكد من تجربة العجين قبل الخبز. نارزان مالح ، يجب مراعاة ذلك عند إضافة الملح. يمكن أن يكون وزن البيض مختلفًا ، ودقيقًا بجودة مختلفة ، لأننا نضيف الدقيق بحيث تكون كثافة العجين مثل الكريما الحامضة. دع العجين يقف لفترة من الوقت. نحن نخبز ، كالعادة. هذه الفطائر مناسبة للحشو وللخدمة كطبق مستقل.

لا يزال ، طبق عالمي - الفطائر! وفي عطلة ، وفي أيام الأسبوع لتقديم ملف مخجل. وستصبح الطاولة على الفور سخية ، والضيوف ممتلئين. في الحالات الاحتفالية بشكل خاص ، يتم إدخال 1-2 ملاعق كبيرة من البراندي أو الروم في فطيرة العجين. طبق الحلوى كبيرة!

ولكن بالفعل عن الحشوات والتعب متعب. اللحم المفروم والقشدة ، التوت الطازج والفطر المطهي ، البصل ، الجبن ، الجبن ، النقانق ، الفواكه والخضروات ... كل شيء في المنزل.

الفطائر تل ، توالت منديل ، مظروف وساق. منهم يعدون الكعك ، "الأهرامات" و "الآبار". اخبز في الفرن. يقدم مع كريمة حامضة ، كريمة ، زبدة ، كافيار ، سمك مملح ، مربى ، مربى ، مايونيز ...

أنطون بافلوفيتش تشيخوف لديه قصة أخرى ، تسمى "الفطائر". جولة في التاريخ ودليل قيمة للمضيفات! في هذا العمل ، تحدث تشيخوف العظيم: "... الفطائر ، معناها والغرض منها هو سر امرأة ، مثل هذا السر الذي بالكاد يعرفه الرجل قريبًا." ما هو هذا اللغز؟ لا تكن كسول لإعادة قراءة قصة كلاسيكية صغيرة!

خدمة الفطائر ، علاج ضيوفك وأحبائك. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي لأحد أن يكون لديه مثل هذه النهاية الحزينة ، مثل سيميون بتروفيتش بودينكين ... "ولكن بعد ذلك كان سكتة دماغية كافية له". كل شيء جيد في الاعتدال! لا عجب أن تسمى القصة "في الضعف" ...

أنت بصحة جيدة!

شاهد الفيديو: طريقة عمل خبز السندويتشات - طريقة عمل فطائر الشواية - How to make sandwich Bread (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك