كيف لطهي الخيال الفاكهة؟

لتحضير العجينة ، خذ:
كوب واحد من الدقيق العالي الجودة ؛
خمس بيضات
نصف كوب من السكر المحبب ؛
كيس من الفانيلين.
حفنة من اللوز.

لاستخدام كريم:
كوب واحد من كريم ثقيل جدا.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

بالنسبة للطبقات البينية ، ستحتاج إلى:
كيس واحد من هلام الأناناس.
كيس واحد من الجيلاتين العادي.

كملء فواكه تقديم المشورة:
حلقات الأناناس المعلبة.
الخوخ الطازج أو حلقات الخوخة.

للزينة مفيد:
بضع شرائح رقيقة من اللوز المحمص أو اللوز المفروم.

لنبدأ مع الاختبار. أولاً ، افصل صفار البيض عن البيض. المجموعة الأولى جانبا لبعض الوقت ، في وقت لاحق سيكون أيضا في الطلب ، والثانية فاز مع خلاط حتى يتم تشكيل رغوة باردة جدا. من المرغوب فيه أن يتحول السكر إلى مسحوق عن طريق طاحونة القهوة ، فلن يستقر الرغوة بهذه السرعة. لا تنسى ، نحن لا نزال ننتظر الدقيق. بعد المزيج الناجح من رغوة البروتين والسكر المسحوق ، تحتاج العجينة إلى الفانيلين. أضفه مرة أخرى ، فاز كل شيء. إعادة ربط البيض مع صفار البيض وضرب مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك بإصرار ومثابرة جديين ، ويجب على العجين أن يتنفس فقاعاته ، ويكون جيدًا.

صب الدقيق في وعاء عميق ، صب العجين الحية فوقه. هذه هي الطريقة التي يجب أن يحدث بها كل شيء حتى لا يتم كسر بنية الاختبار (وإذا ما تم كسره ، فهو الحد الأدنى). لذلك ، سكب ، والآن ملعقة بلطف الحركة من أسفل إلى أعلى ، كما لو كان رفع الدقيق من خلال الجانبين لأعلى ، تحريك العجين. عندما لم يعد الدقيق مرئيًا ، ولكن ظهرت كتلته ، بدأنا العمل مع الخلاط. أولاً ، عند الحد الأدنى للسرعة ، وبعد دقيقة واحدة في المتوسط ​​، وفي دقيقة أخرى على أقصى تقدير - وعلى ذلك حتى تختفي كتل الدقيق.

تبين أن العجين الجاهز والمطبوخ بشكل صحيح متجانس ، مزبد ، مع وجود الكثير من الفقاعات التي ترتفع إلى السطح وتنفجر بشكل مسل عندما يقف الطهي. لذلك ، لا نحتاج إلى الانتظار حتى تترك الفقاعات العجين ، بل نحتاج إلى داخله.

نقوم بتسخين الفرن بسرعة ونشر قالب الخبز باستخدام السمن أو الزبدة ، ولكن ليس حتى تنزلق الزبدة إلى قطع أو تقطر من القالب. تُسكب العجينة جيدًا في النموذج (من الناحية المثالية ، بحيث تكون ذات قاع قابل للإزالة) ، يُرش العجينة من الأعلى باللوز المفروم وتوضع بسرعة في الفرن ، ويجب أن تكون النار متوسطة. هنا على هذه الحرارة المتوسطة ويخبز كعكة لدينا.

يحظر فتح باب الفرن في أول عشر دقائق من الخبز! هذا مستحيل ، وكل شيء! بعد ذلك ، فإنه غير مرغوب فيه أيضًا ، ولكن ليس مخيفًا كما في الدقائق الأولى. لماذا؟ فقط الحجم الكامل الذي حاولنا وتعرقنا فيه سوف يتبخر في ومضة.

إذا كان فرنك يخبز على جانب واحد فقط ، فلا تقلق ، ما عليك سوى وضع العجين على متوسط ​​الحرارة ، ولكن أقل قليلاً ، حتى لا يحترق في العشر دقائق العزيزة ، ثم افتح الفرن بعناية وافر القالب.

يتم التحقق من جاهزية الكيك بمطابقة أو باستخدام مسواك من الخيزران: إذا لم يكن هناك عجين بعد ثقب العجين ، فهو جاهز ، إذا كان هناك ، يخبز أكثر!

كعكة جاهزة - ذهبية اللون البني ، رودي وعطرة. يجب وضعه قليلاً في الفرن مع إطفاء الحريق ، حتى يبرد. ثم أخرجت بالفعل من الفرن ، وإزالتها من القالب ووضعها في التداول.

الآن انتقل إلى طبخ الهلام. في 50 مل من الماء المغلي الدافئ يذوب الجيلاتين وهلام. عندما يتضخم الجيلاتين ، قم بتسخين الحاوية برفق ، ويفضل في حمام مائي. يجب أن تكون النتيجة سائل زاهي اللون. نتشبث بلوحة مسطحة كبيرة أو صينية مع فيلم التشبث وسكب هلام لدينا لا يزال السائل. ضع الدرج في الثلاجة حتى تتجمد الهلام.

تُخفق الكريما مع الخلاط حتى تتدفق الرغوة ، التي لا تتدفق من الوعاء ، إذا قلبتها رأسًا على عقب. من المرغوب فيه مرة أخرى أن يتحول السكر إلى مسحوق ويخلط مع الكريمة المخفوقة بالفعل. وهذا ، أيضا ، يجب أن ترسل إلى الثلاجة.

الآن تحضير الفاكهة. في فصل الشتاء ، سيكون بالتأكيد حلقات الأناناس المعلّبة. افتح الجرة ، صب السائل في الكأس ، ولكن لا تشربه أو سكبه ، سيكون من المفيد لنا أن نقع الغريبة. إذا سمح فناء الصيف أو المحفظة ، فاستخدم الخوخ. نأخذهم ونزعهم ، ونترك أحداً لإعداد السائل للتلقيح ، ونقطع الباقي إلى حلقات ، ونفصل الحجارة. لا تستخدم القطع المتطرفة - القبيح. يتم تقشير الخوخ ، الذي وضعناه بعناية ، من الجلد ، ويتم تحريره من الحجر ويتجانس في خلاط مع ملعقة صغيرة من السكر المحبب وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. نفرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ونعتبر التشريب جاهزًا.

نحن نخرج الغريبة ونقطعها حتى لا تمتد حلقات الفاكهة إلى ما وراء أجزاء الخبز. يجب أن يكون الطابق العلوي الجانب الذي كان في الجزء السفلي من النموذج ، مسطحة. لكل قطعة من الكيك وضعت (أو بالأحرى ، صب) ملعقة كبيرة من التشريب. إذا كانت لديك قشرة لسبب ما ، فيجب صب العقيق والتشريب بشكل أقل ، ويجب ألا يكون قاع الكعكة في أي حال رطباً.

إزالة من هلام الثلاجة والكريم. يتم قطع جيلي أيضًا ووضعه على قطعة من العجين. التالي لدينا حلقة أناناس أو خوخ. والآن حان دور الكريم. تقوم حقنة الطهي بضغط الكريم أولاً في الفتحة المركزية لطبقة الفاكهة ، ثم ملئها ، ثم نحملها جيدًا في دائرة دون الخروج من الرنين ، وأكمل حركتنا أخيرًا في المركز. وكانت النتيجة مخروط خاطئ لذيذ.

يحمر صفيحة اللوز بشكل طفيف ويلصقها بلطف ، دون المبالغة ، بترتيب عشوائي على مخروط الثلج الأبيض. الطبق جاهز.

أخيرًا ، أود أن أقول أنه ، بالطبع ، إذا قمت بكل شيء وفقًا للقواعد ، فأنت بحاجة إلى خبز العجين بأشكال مستديرة أو تقطيعه إلى دوائر. وينبغي أيضا أن تكون القطع هلام مستديرة. ثم يظهر ظهور المخادع الفائق كما في حكاية خرافية.

شهية طيبة!

شاهد الفيديو: تجربة اخيس فاكهة بالعالم "دوريان" (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك