ما الذي تأكله مع صلصة رسيستيرشاير؟

بعد مرور عام ، عندما بدأوا في تطهير الطابق السفلي ، وجدوا براميل بالصلصة. أراد الصيادلة سكبها ، ولكن في البداية قرروا تجربتها ، وتجاوز الذوق كل التوقعات. في عام 1838 ، استردوا الحق في تصنيع الصلصة من اللورد وأطلقوها للبيع بالتجزئة ، ووصفوا صلصة رسيستيرشاير بعد المقاطعة التي تحمل اسمًا حيث بدأ الصيادلة إنتاجها.

منذ الأيام الأولى اكتسبت الصلصة شعبية واسعة بين سكان البلاد وبدأ استخدامها من قبل المسؤولين والمواطنين ، والبرجوازية التجارية والمالية ، الذين أصبحوا أغنياء في المستعمرات الإنجليزية.

صلصة رسيستيرشاير (ورسيسترشاير) حارة ومركزة بدرجة عالية في الذوق ، إنها أكثر التوابل شيوعًا في إنجلترا. تستخدم الصلصة على نطاق واسع في المطبخ الإنجليزي الوطني لحوم اللحم والأطعمة المقلية ، وهي بنكهة اللحم البقري المشوي ، واليخنة ، ولحم الخنزير المقدد مع البيض المخفوق ، وحتى السندوتشات في الحانات والوجبات الخفيفة ، كما أنها مثالية للأسماك المسلوقة والمقلية.

إليك إحدى طرق طهي صلصة رسيستيرشاير في المنزل ، حيث يتم الحفاظ على الوصفة الأصلية في سرية تامة.

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى: 1 رأس من البصل ، فصوص من الثوم ، 1 جذمور من الزنجبيل ، 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ، 2.5 سم من أصابع القرفة ، 1 ملعقة صغيرة من قرنفل الفاصوليا ، ملعقة صغيرة من الفاصوليا المطحون الهيل ، 2 كوب من الخل ، ½ كوب من السكر ، ½ كوب من صلصة الصويا الداكنة والحلوة ، ¼ كوب من لب التمر الهندي ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، ½ ملعقة صغيرة من الكاري ، ملعقة من الأنشوجة و ½ كوب من الماء.

اقطع البصل ، اقطع الثوم ، اقطع جذمور الزنجبيل والأنشوفة إلى قطع صغيرة. لف البصل والثوم وبذور الخردل والفلفل الأحمر والأسود والزنجبيل والقرفة والقرنفل والهيل بقطعة من الشاش السميك واربطها لصنع كيس. ضعي كيس من البهارات في قدر كبيرة ، غطيها بالخل وصلصة الصويا ، وأضيفي السكر وضعي لب التمر الهندي هناك. ضع الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي. قللي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

اخلطي الملح والكاري والأنشوجة والماء بشكل منفصل وصب هذا السائل في المقلاة ، ثم أزل الصلصة عن النار. يُسكب الصلصة مع كيس التوابل من المقلاة إلى وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء زجاجي. القدرة على الإغلاق والتبريد بإحكام لمدة أسبوعين ، في بعض الأحيان خلط الصلصة والضغط على كيس من التوابل.

بعد أسبوعين ، تخلص من الكيس وصب الصلصة النهائية في زجاجات. زجاجات مع تخزين الصلصة في الثلاجة. يهز قبل الاستخدام.

لقد وجدت صلصة رسيستيرشاير استخدامها على نطاق واسع في الطهي ، وبدون ذلك ، لا تكفي سلطة سيزر والكوكتيل الدامي ماري. وبعض مشروبات الشفاء التي يمكن أن تعفي الشخص من مخلفاته ، والسعال ، والعجز الجنسي ، وحتى المعاناة العقلية ، تتطلب إضافة بضع قطرات من Worcestershire elixir.

أردت أن أقدم للنظر فيها علاج فعال لصداع الكحول يسمى "فاز الثور" على أساس مرق اللحم البقري.

ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • 100 مل من مرق اللحم البقري المبرد ، 30 مل من الفودكا ، قطرتين من صلصة رسيستيرشاير ، قطرة واحدة من عصير الليمون ، قليل من الملح والفلفل الأسود و 5-6 مكعبات ثلج.

صب المرق والفودكا في شاكر ، إضافة مكعبات الثلج وأي مكونات المتبقية ، يهز جيدا ، ثم يصفى من خلال مصفاة خاصة في كوب. كوكتيل البهجة جاهز للأكل!

فيما يلي وصفتان أخريان ، حيث تعطي صلصة ورسسترشاير الأطباق المذاق اللذيذ.

لحم البقر المتن مع صلصة البصل

للفوز على المتن مع مطرقة والملح والفلفل. سخني المقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم قلي شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وضعها في طبق منفصل.

في الدهون الناتجة ، يقلى رأس واحد من البصل المفروم ، تضاف كوبًا من النبيذ الأحمر ، يغلي ، الفلفل ، الملح وتضاف ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.

يتخطى الشواء الناتج على الخلاط ، ويملأ مع شريحة لحم ، ويرش بالأعشاب ويقدم ساخنة.

لحم الخنزير ختم مع الخوخ

800 جرام من قطعة لحم الخنزير مقطعة إلى 5-5 قطع سماكة 2 سم وملح وفلفل. في مقلاة ساخنة مسبقًا ، قلي شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين وقم بتغطيتها بمزيج مطبوخ مسبقًا من الخوخ المعلب ، وملعقة كبيرة من الخردل وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وصلصة رسيستيرشاير.

يُغطّى بغطاء ، ويُغلى المزيج ويُمسك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يقدم ساخنة مع الخضار والفاصوليا.

شهية طيبة!

شاهد الفيديو: تركيبة صوص ستجعلك تعشق اكل البطاطس (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك