كيفية خبز فطيرة فطيرة سريعة النكهة؟

لكن كيف أصبح "مليان" "فطيرة"؟ الحقيقة هي أنه في اللغة الروسية لا يمكن أن يقف صوتان قريبان جنبًا إلى جنب ويجب تغيير أحدهما. هذه القاعدة تسمى التشويه. لذلك ظهر اسم "الفطائر". وقد تم الحفاظ على الشكل القديم - "مليتسي" - في عصرنا في صربيا وكرواتيا وأوكرانيا.

الفطائر تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. فقط في الغرب ، يتم خبز الفطائر بالكريمة والحليب والبيض ، وفي الشرق - طازج جدًا ، كما لو كان مخصصًا للنساكين من الطهي. أصبحت الشعوب السلافية خبز الفطائر فن حقيقي. الفرق بين التكنولوجيا السلافية هو في استخدام الخميرة لزيادة حجم العجين. الفطائر الحقيقية يجب أن تكون رقيقة وناعمة.

لتحضير العجينة (العجين المخمر) ، تحتاج إلى خلط الدقيق بالماء بنسبة 1: 1 (أكثر بقليل من 0.5 كجم) وإضافة 1-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة. يجب تغطية الأطباق مع العجين وتركها في مكان دافئ لمدة 5 ساعات. عندما تتضاعف الأوبارا ، ستحتاج إلى إضافة ملعقتين ونصف. ملاعق كبيرة من زيت الهزيل أو زيت الزيتون والملح وكوب من الماء المغلي الدافئ وتخلط حتى يصبح سطح العجين لامعًا ، والعجين نفسه متجانس. ثم لمدة ساعة تقريبًا ، يجب إبقاء العجينة دافئة.

في حين أن العجين سيكون مناسبًا ، فلنفعل الحشوة. وقالت انها سوف تكون 3 أنواع.

ملء رقم 1.
فطر البرسيم الطازج يفرط مرتين. يُقطع البصل المفروم برفق في الزيت النباتي. يُضاف الفطر والريحان (الملح حسب الذوق) ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

حشو رقم 2.
أوراق الملفوف ملحومة ، والسماح لهم استنزاف واللحم المفروم. يقلى البصل مع الجزر (نسبة 1: 3). نقسم الزريعة النهائية إلى قسمين (يتم استخدام جزء واحد ، والجزء الثاني مخصص للملء رقم 3). يُضاف الكرنب والبقدونس المفروم والمردقوش ومعجون الطماطم (ملح حسب الرغبة). ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.

حشو رقم 3 (التحضير مقدما).
الحنطة السوداء (3 أجزاء) للفرز ، وتقلى (حتى تظهر رائحة) ، وإضافة الدخن (جزء واحد) ، تغسل مرارا وتكرارا. اسكب الحبوب بالماء حتى يغطيها الماء على ارتفاع 4 سم ، اتركيه طوال الليل. في الصباح ، يضاف الماء ويغلي العصيدة حتى الطهي الكامل (الملح حسب الذوق). قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الزنجبيل المفروم. تخلط العصيدة الجاهزة مع الجزر البصل zazharka (انظر حشو رقم 2)

بمجرد ارتفاع العجين مرة أخرى ، يمكنك خبز الفطائر (لا حاجة للخلط!). يجب ترك جزء صغير من العجين لتليين حواف فطيرة الفطيرة. من الأفضل خبز الفطائر على مقلاة من الحديد الزهر (ثم تكون مخبوزة بشكل أفضل) وعلى كلا الجانبين. يجب تشحيم المقلاة الجافة والمدفأة جيدًا بالزيت النباتي (من المريح استخدام نصف البطاطس النيئة على الشوكة لهذا الغرض ، ويجب عليك تشحيمها قبل كل فطيرة) وسكب العجينة على الفور.

يجب أن تكون الفطائر الوردية المحشوّة بالترتيب التالي: عصيدة ، فطر ، كرنب. يجب تلطيخ الفطيرة قبل الأخيرة بحشوة الفطر المخلوطة بالزعتر. حشو فطيرة على طبقة رقيقة وترك على حافة مكان لمزيد من الإلتصاق. فطيرة الماضي نغطي كعكة لدينا. نقوم بتوصيل الحواف ، مع تشحيمها ببقية الاختبار. من الأعلى ، دهن الكعكة بالزيت النباتي وضعها في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب إطفاء الحريق ، وترك الكعكة في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى لتشريب الزعتر بشكل أفضل. والآن يمكنك أن تجرب. بون شهية!

شاهد الفيديو: طريقة عمل الفتات الليبي او الفطيرة الليبية حلوة و سهلة جدا للمبتدئين (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك