مدبرة س ملفات. الدقيقة الأسماك؟

دعونا نحاول فهم التفاصيل الدقيقة لاختيار سمكة. لا تحتاج الأسماك الحية إلى عرض تقديمي إضافي - منتج صحي ولذيذ. نذهب إلى المتجر أو السوق.

سمكة نائمة - من هي؟ كم عدد المرات التي أقنعنا فيها الباعة بشراء قرش أو نائم "نائم". كيفية التحقق من نضارة؟ ضع السمكة في راحة اليد. إذا كان جديدًا ، فسيحتفظ الظهر بمرونته. أفهم أنه ليست هناك دائمًا فرصة كهذه على المنضدة ، لكن هناك اختبارًا بسيطًا: إذا ألقيت المبروك الطويل في الماء ، فسوف تغرق الأسماك الطازجة وليس القياسية - ستظهر. لن أخوض في عملية تحلل الأسماك لفترة طويلة ، ملاحظة واحدة - لأن فقاعات الغاز تتراكم في أنسجة الأسماك تحت تأثير الأكسدة ، وتدفعها إلى السطح.

يتم الحصول على الأطباق اللذيذة دائمًا من الأسماك الطازجة. أنت لست صياد؟ إنه لأمر مؤسف. ثم أولا تقييم الأسماك على العداد حسي. وهذا هو ، والتفتيش شم. كيف ذلك؟ أو هل تختار الغداء لقطتك المفضلة؟ لذلك ، هي أيضًا ، لن تأكل الهلام. لا يمكنك خداعها. بالمناسبة ، يمكنك التحقق من كل منتج - إعطائه لحيواناتك الأليفة. تحولت غير مبال بعيدا؟ يجب أن لا تأكله.

دعونا نعود إلى تقييم واختيار الأسماك. لا ينبغي أن تكون عيون السمك مغطاة فيلم ، والبطن - منتفخة. رائحة نظيفة ، مريب ، غير شارب. أدنى شك - تابع.

تأكد من التحقق من الخياشيم - في الأسماك ذات النوعية الجيدة ، فهي حمراء أو وردية زاهية ، ولكنها ليست رمادية أو سوداء. صحيح أن سمك الحفش له خياشيم داكنة مع مسحة حمراء.

لا تخاف من المخاط على السمك. هذه هي واحدة من ألمع علامات نضارة ، إذا كان المخاط واضح. إيلاء الاهتمام للجداول. موحدة ، دون بقع أصلع والبقع. من الصعب الانفصال عن الذبيحة.

ولكن ماذا عن الأسماك المجمدة؟ انتبه لمقدار الجليد والثلج. عندما يحدث إزالة الجليد ، يتم تقليل وزن الأسماك بمقدار النصف ... احسب قيمتها الحقيقية! ليس محاولة لشراء الأسماك المجمدة. غالباً ما يعيد البائعون عديمي الضمير تجميد المنتج ، الأمر الذي لا يمكن أن يؤثر على جودة الطبق. أو تجميد الأسماك التي لا معنى لها.

إذا كنت لا تزال بحاجة إلى شراء تجميد ، فقم بإزالته في درجة حرارة الغرفة أو ضعه في الغرفة الإيجابية في الثلاجة. من الضروري إزالة الجليد بسرعة - وضع السمك في كيس ، واربطه بإحكام وضعه في ماء ساخن. إذا تم تجميد الأسماك الطازجة ، فسوف تستعيد كل صفاتها - المرونة والذوق.

إذا كان للسمكة التي اشتريتها رائحة غريبة - زيت ، بنزين - فيمكنك التخلص منها بوضع الأسماك في محلول ملحي قوي. ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. صر مع الكمون والفلفل الأسود والشبت. دع السمك يستلقي في مثل هذا "البطانية" لمدة نصف ساعة. من الضروري أيضًا الطهي مع التوابل الساطعة. بنفس الطريقة يمكنك التخلص من رائحة Ooze.

تعد اللزوجة والرائحة الكريهة والفصل السهل للقشور عن الجلد واللحوم من العظام علامات مشرقة على الأسماك التي لا معنى لها. هذا هو الأفضل عدم تناول الطعام. فكر في التسمم الأخير الخاص بك وقارن بين تكلفة الأسماك وتكلفة العلاج.

كيف لتنظيف الأمعاء؟ ليس الشيء الأكثر متعة. تعاني نظافة المطبخ ، والكثير من المخاط والمقاييس ... أحاول استخدام خدمة تنظيف الأسماك الطازجة في الأسواق أو شراء الشرائح. على الرغم من أن فيليه يمكن المحاصرين. عادة filyuyut الأسماك "الثانية" نضارة. لأن المظهر والرائحة هما وحدهما القادران على تحديد نضارة شرائح اللحم المشتراة.

أنها مريحة لتنظيف الأسماك بمبشرة عادية تحت الماء الجاري. أنا تنظيفه في حزمة كبيرة داخله. لذلك لا تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ. لدي سكين خاص لتنظيف الأسماك.

لإزالة المخاط بسرعة - فرك السمك بالملح الخشن. شطف جيدا. ولن تنزلق ، وتنظيفها أسهل.

قطع الخياشيم. إزالة الدواخل ، وإذا كان موجودا ، والفيلم الأسود في الداخل من الذبيحة.

يتم وضع الأسماك الكبيرة فقط في الماء البارد ، الأسماك الصغيرة - في الماء المغلي. من الضروري أن نملحها في نهاية الطهي - عندها ستظهر جميع خصائص التذوق بالكامل.

للتخلص من رائحة أسماك البحر الغريبة عند القلي ، ضع نصف بصل طازج أو بطاطس على المقلاة. لا أستطيع أن أتحمل رائحة السمك المفلطح عند القلي ، لكني أحب هذه السمكة حقًا.

وصفة مفيدة للغاية لخبز الأسماك في الأكمام. إنه مفيد - لا يوجد زيت ، في عصير خاص به ، لذيذ ونظيف (لا تزال ورقة الخبز أو طبق الخبز في شكله الأصلي).

كيفية طبخ حساء السمك للمرة الثانية - فيما يلي بعض الوصفات من مجموعة منزلي:
"هل الأذن الديك؟" أسرار الطبخ حساء لذيذ "؛
"كيف لطهي السمك احتفالي؟" ؛
"كيف لطهي الكافيار والكافيار؟" ؛
"الأسماك تحت ماء مالح. تذكر المطبخ السوفيتي؟ "؛
"تحضير السمك في الخليط؟ عدة وصفات محلية الصنع.

أتمنى لك رحلة سعيدة إلى المتجر للحصول على منتج مفيد!

شاهد الفيديو: عدي صدام حسين يطعم اسوده نادر (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك