الفطائر: لماذا يتم وضع العجين الخميرة في الثلاجة؟

أريد أن أشارككم وصفة لاختبار هواء طري للغاية. لدي أخت - مخترع رئيسي. أوه ، لم تكتفِ بالمنتجات ، لكنها كانت دائماً تقدم أطباقًا مذهلة وغير عادية. حتى حساء عادي مع كرات اللحم من يديها خرج لذيذ فقط الإلهي.

وبطريقة ما ذهبت لزيارتها ودفع العجين بعناد إلى الثلاجة. "مهلا ، يا عزيزي ، ها أنت ، كما أعتقد ، ذهبت بعيداً ،" صرخت. ضحك ناستيا رداً على ذلك: "ستجرب فطائري ، ثم سنتحدث!" في الواقع ، جاء العجين على ما يرام ، وتفتت الكعك جيدًا.

لذلك! أولاً ، قم بتسخين الحليب قليلاً (1 لتر) ، لكن لا تفرط في السخونة ، وإلا فستموت الخميرة بموت شجاع. إذا حاولت (تغسل) بإصبعك ، فيجب أن يكون دافئًا ومريحًا. الآن تضاف 2 كيس من الخميرة الجافة (11 غراما لكل منهما) وقليل من الملح إلى الحليب. نضع وعاء الحليب والخميرة في مكان دافئ ، وأفضل طريقة هي الحمام ، وتغطي بمنشفة وننسى مؤقتًا.

من دون إضاعة الوقت ، فاز على كوب واحد من السكر بعشرة بيضات (إذا كانت بيضًا سيئًا جدًا ، فيمكنك استخدام 8). تذوب 1 حزمة من السمن إلى حالة سائلة ، ولكن لا يضاف السمن إلى العجين الساخن! حان الوقت لتذكر صحننا الوحيد من الحليب والخميرة. يُضاف البيض المسلوق بالسكر والسمن الحار وملعقتان كبيرتان من الشحم. شحم الخنزير لا يمكن أن تضيف ، ولكن العجين معها لا تصلب لفترة أطول.

بهدوء ، أضف 2 كجم من الدقيق واعجن جيدًا. ستلتصق العجينة بالأيدي ، لكن لم يعد الدقيق يُضاف ، أظهر الشجاعة ، إنه يستحق كل هذا العناء! وهنا جاءت اللحظة الأكثر أهمية والرسمة! في عيون الأسر المدهشة وضعت العجين في الثلاجة! لا تنس أن تغطي بمنشفة. بعد 40 دقيقة للحصول على العجين ، سترى أنه قد تضاعف في الحجم ، وأعجنه جيدًا مرة أخرى ، والآن يجب ألا تلتصق بيديك. الوتر النهائي: اسمح للعجين بالراحة ، وقفي لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. و ... أنها جاهزة لخبز الأشياء الجيدة المختلفة!

فيما يلي بعض الأفكار: أولاً لفائف الفواكه المجففة. لمثل هذه الحشوة ، خذ القليل من الخوخ ، المشمش المجفف ، الزبيب ، وقبل البدء في طبخ العجينة ، اسكب الماء المغلي عليه حتى يملأ حشونا اللذيذ. يمكنك الاسترخاء بين عشية وضحاها ، ثم يمكنك الاستمتاع بالخبز في الصباح. في إصدار أكثر المحمول ، ساعة كافية. عندما تختار الفواكه المجففة في السوق أو في المتجر ، لا تكون كسولًا جدًا لمسها: فكلما كانت الفواكه المجففة أكثر ليونة ، كلما كانت الحشوة أكثر رقة. يمكنك إضافة عدد قليل من المكسرات ، على الإطلاق ، ونجاح المنزل المقدم.

وإذا كنت تريد رؤية زوج يركض حول الفرن ، والذي سيطلب منك أن تجرب "جيدًا ، أصغر قطعة من هذا الرائحة اللذيذة" ، فقم بإعداد الفطائر باللحوم والفطر والأسماك والكبد. لا تنس إضافة الملح إلى العجينة وتقليل كمية السكر بمقدار النصف. ولكن لا يمكنك إضافة أقل من نصف كوب من السكر ، لن يرتفع العجين.

و هنا ملء ل القليل منها سن حلوةستشعر شمسك بها. نحن نأخذ 300 غرام من المكسرات ، ومن الممكن الجوز ، ومن الممكن والفول السوداني. لا تكن كسولًا لقليها قليلاً في المقلاة ، ثم تصبح المكسرات عطرة بشكل خاص وتحسن مذاقها. ومع ذلك ، إذا كنت لا تقلى فسوف يتحول إلى أسوأ. يتم طحن المكسرات مع 2 كوب من السكر بأي طريقة متاحة: في مزيج ، باستخدام طاحونة اللحوم ، في خلاط. يمكن إضافة السكر بشكل أقل ، مسترشداً بذوقك. 4 بروتين بارد في الثلاجة (حتى يتم ضربهم بشكل أفضل) ويضرب حتى مزبد. إضافة البروتينات إلى كتلة السكر الجوز وتخلط جيدا. هناك الكثير من الحشو في هذه الوصفة ، وهذا يكفي للجميع - للأطفال والكبار على حد سواء الحلو.

حسنًا ، يتم خبز الفطائر نفسها كما هو الحال دائمًا - إما في الفرن (20-30 دقيقة) أو على نار مفتوحة في الزيت النباتي المغلي. هذا هو الهاوي.

استمتع بوجبتك!

شاهد الفيديو: طريقة حفظ العجينة فى الفريرز أو الثلاجة 2018 (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك