كيف لطهي الدجاج حساء؟

بالنسبة للشعب الروسي ، فإن الهلام هو يوم عطلة ، تم طهيها لعيد الميلاد وعيد الفصح. لم يكن جيلي طبقًا يوميًا ، ويمكن أن يستغرق طهي جيلي اللحوم يومًا كاملاً ، لكن لا يمكن وصف هذه العملية بأنها شاقة.

اليوم من الأسهل لطهي الدواجن براون. يناسب الديك الشاب هذا ، ولكن هذه الفخامة في الوقت الحاضر نادرة جدًا. على رفوف محلات السوبر ماركت لم يتم الإشارة إلى الجنس والعمر من الطيور ، وليس هناك شيء لذلك. هل من الممكن مقارنة دجاج التسمين في الذوق مع دجاج ريفي؟ الجيل الحضري الشاب لم يتذوق الدواجن أبدًا. ومع ذلك ، فإن التقاليد هي التقاليد ، ولا يزال يتم استبعاد براون من قائمة العطلات.

إذا لم يكن هناك الديك ، سنطبخ الهلام من دجاج المتجر. سيتطلب ذلك أرجل الدجاج أو أفخاذها ، والعديد من الكبد والمعدة (السرة). يتم وضع أرجل الدجاج في قدر كبير (حيث لا يوجد أي معنى في العبث بالهلام بسبب طبقين) وسكب بالماء. في لحم الخنزير يجب أن يكون 0.5 لتر من الماء. يوضع القدر على النار ، لكن لا يغطيه غطاء حتى تتم إزالة الرغوة.

بعد ذلك ، يمكنك تغطية المقلاة وجعل الحد الأدنى من النار. بعد ساعة من هذا التآكل ، سيتم تحضير اللحوم بالكامل وستقع خلف العظام. في هذا الوقت ، يجب إضافة البصل الكبير وورق الغار والفلفل الحلو والملح إلى المرق. لا تسمح وصفة جيلي الطيور التقليدية بالتوابل الأخرى ، فقط بالثوم ، والتي ستضاف لاحقًا.

بعد نصف ساعة أخرى ، يمكن إزالة المرق من النار واستخراج اللحم منه. بعد ذلك ، يجب الضغط على عشرات أسنان الثوم في المرق. تتم إزالة البصل ، ويتم فصل اللحم عن العظام ووضعه في أطباق معدّة للهلام ، ويتم تناولها فيما يتعلق بكمية المرق. في كل طبق ، من الضروري وضع القليل من الدجاج والمعدة ، شرائح في شرائح. تزين بعض الطهاة باللون الأخضر والجزر المسلوق ، ويوضعون قبل سكبها مباشرة.

يجب ترشيح المرق من خلال غربال ناعم حتى لا يكون هناك ثوم أو فلفل أو بصل في الهلام. وفي الوقت نفسه ، يجب تخفيف كمية صغيرة من المرق مع ملعقة كبيرة من الجيلاتين. يذوب جيدا في مرق دافئ مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. ثم يتم سكب الجيلاتين في المقلاة مع المرق ، ثم يتم سكبها في أطباق باستخدام مغرفة. يتم وضع جيلي على البرد. في الثلاجة يمكن وضعها بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الجيلاتين ، فبدلاً من ذلك يمكنك وضع أفخاذ لحم الخنزير في المرق ، ولكن في هذه الحالة ، يجب وضع لحم الخنزير بعد طهي عصا الفرن بشكل منفصل لبضع ساعات. يعتبر Aspic (أو الهلام) جاهزًا بعد تصلب كامل. يُقدّم الطبق إلى المائدة مع الخردل والفجل وعصير التفاح والخل والخبز الدافئ.

استمتع بوجبتك!

شاهد الفيديو: شوربة دجاج رهيبه بدون كريمه انصحكم اتجربوها شوربه الدجاج البيضاء بسيطه ولذيذه اكلات رمضان (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك