ما هو بشبرمك مختلف عن اللحم في الكازاخستاني؟

في وقت لاحق ، علمت أن الطبق في اللغة الشعبية يسمى أيضا beshbarmak. تحت هذا الاسم ، فإنه معروف على الويب. تقدم العديد من مواقع الطهي وصفات تحمل اسمًا مزدوجًا: بشبرمك (لحم في كازاخستان).

لكن اتضح أن الكازاخستانيين ليسوا جميعهم يعتبرون أن اسم البشبارمك مقبول. يجادل الكثيرون بأن اللحوم في قازاخستان هي الاسم الصحيح ، في حين يطلق على البيشبارمك في قيرغيزستان المجاورة (أو كما هو الحال في قيرغيزستان اليوم) طبق مشابه ، لكن مختلف. ما هي الاختلافات؟

في الآونة الأخيرة ، تحدثت قناة K + عن وصفة حقيقية لقيرغيز بشبرمك. سيتطلب التحضير أفضل قطع من لحم الضأن والبصل والدقيق والبيض والملح والتوابل ، وبالطبع المياه.

الأطباق التقليدية ، حيث يتم إعداد بشبارماك كيرغيز - مرجل ذو قاع مستدير. اللحوم ، مقطعة إلى قطع كبيرة على العظام ، صب الماء البارد وإشعال النار. حتى الآن لا الملح والتوابل. تضاف بعد الغليان وإزالة الرغوة. خلاف ذلك ، فإن اللحوم تكون جافة.

عندما يبدأ المرق في الغليان ، يجب تقليل النار وطهي اللحم لمدة ساعة ونصف ، وربما ساعتين. خلال هذا الوقت يمكنك طهي الشعرية.

يتم تكسير البيضة إلى الدقيق وتخلط جيدًا. إذا كان هناك الكثير من الدقيق ، يمكنك إضافة بعض الماء. يجب أن يكون الخرج عجينًا صلبًا ، والذي يُسمح له بالراحة لمدة 20-30 دقيقة قبل التدحرج.

يتم لف العجين في فطيرة رقيقة (أو عدة فطائر) يبلغ سمكها حوالي مليمترين. يجب أن تجف الفطيرة الملفوفة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك تقطيع المعكرونة.

الشعرية هي الفرق الأول. إذا كان اللحم على الطريقة الكازاخية ، يتم قطعه إلى ألماس كبير مع جانب من 5 إلى 8 سنتيمترات ، ثم في قيرغيزستان مقطعة إلى قطع مستطيلة صغيرة ، يتضح أنها مماثلة لمنتج المصنع المعتاد.

يمكن أن يكون قطع التكنولوجيا ، من حيث المبدأ ، أي. إذا لم تكن هناك أجهزة ، فمن الملائم طي الفطيرة المدلفنة عدة مرات ، وبعد ذلك ، صب دقيقًا جيدًا لجعل الطبقات أقل لصقًا ، ثم قطع بسكين حاد. تحتاج قطع المعكرونة الجاهزة إلى الانفصال عن بعضها البعض ، ويترك في هذا النموذج لانتظار استعداد اللحوم.

تقطيع البصل هو الفرق الثاني. بالنسبة للحوم في كازاخستان ، يوصى بتقطيعها إلى حلقات جميلة جداً. لكن بالنسبة للقرغيزية بشبرمك ، فإن الحلقات عديمة الفائدة ؛ والبصل مقطوع بدقة.

يتم حصاد اللحوم الجاهزة من المرق ، وفي مكانها يتم سكب الشعرية والبصل. يتم فصل اللحم عن العظام وتقطيعه بسكين ، ويتحول إلى اللحم المفروم ، تمامًا مثل مفرمة اللحم.

بحلول هذا الوقت ، الشعرية جاهزة. يتم صيده من المرق ويمزج جيدًا على طبق من اللحم المفروم. الكل. يمكنك خدمة الضيوف.

الآن الشيء الأكثر أهمية. بشبرمك في الترجمة يعني خمسة أصابع. تقليديا ، يأكل القرغيز الطعام من طبق مشترك بأيديهم ، ومن هنا جاءت تسميته. علاوة على ذلك ، إذا كنت ترغب في أن تقدم لأصحاب المائدة بضع دقائق ممتعة ، فلا ينبغي أن تأخذ زارة الدفاع وأن تأخذ قرصة صغيرة بعناية. كلما كنت تأخذ بيشبارك في يدك ، كلما زادت الاحترام للمالك.

بون شهية.

Loading...

ترك تعليقك