المخاطر في مطبخك: كيف تتجنب التسمم الغذائي؟

اترك المتاجر والمطاعم في رعاية الخدمات الصحية وانظر إلى منزله. ما يمكن أن يكون خطيرا في المطبخ؟

اللحوم النيئة

لحم الخنزير الطازج يضم العديد من مسببات الأمراض المختلفة. في هذا الصدد ، في كثير من البلدان الشرقية لا يؤكل. في ذبائح الدجاج المجمدة ، يعيش السالمونيلا لعدة أشهر ، ويكون للتمليح والتدخين تأثير ضئيل عليها. عند الدخول في عملية بيع بالجملة ، عادةً ما يتم التحكم في جميع اللحوم ، ولكن عليك أن تكون حذراً مع الأشياء الجيدة من القرية.

نصيحة رقم 1. تغلي جيدا ويقلى اللحم. احصل على ألواح تقطيع منفصلة لكل نوع من المنتجات: اللحوم والأسماك والخضروات النيئة والخبز. اغسل يديك ، سكاكين ، طاولة وجميع الأدوات جيدًا بعد تقطيع اللحم النيء والأسماك. استخدام أكياس خاصة لضرب اللحوم.

هل تعلم أن الإسفنج لغسل الصحون يتراكم بكتيريا أكثر ضررًا من تحت غطاء المرحاض؟ سوف تساعد الحيلة الصغيرة: وضع اسفنجة رطبة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة - لن تنجو أي كائنات دقيقة.

بيض الدجاج الخام

على سطح الصدفة يمكن أن يكمن السلمونيليس نفسه. في بيض الدجاج ، فيلم واقية رقيقة ، مع تخزين غير صحيح على المدى الطويل من البكتيريا اختراق بسهولة داخل. وفي مسحوق البيض ، يمكن تخزين السالمونيلا لمدة تصل إلى 9 أشهر!

نصيحة رقم 2. تأكد من غسل البيض بالماء الساخن قبل كسرها. استخدم البيض الطازج فقط ، واطهيها وقليها لمدة 7 دقائق على الأقل.

سمك طازج ...

... قد يحتوي النهر والبحر على يرقات طفيلية وجراثيم ضارة أخرى.

اتضح أن بعض الديدان يمكن أن تعرقل التجويف المعوي تمامًا ، ويصل طول الدودة الطويلة إلى 9 أمتار.

نصيحة رقم 3. طبخ وتقلى السمك لمدة 20 دقيقة على الأقل. الملح في الملح 10-20 ٪ من وزنه. سمكة صغيرة مملحة في 3-4 أيام ، كيلوغرام - جاهزة بعد 10 أيام. لا تشتري الأسماك المملحة والمجففة في أماكن عشوائية. لا تحاول السمك النيئ واللحم المفروم.

هل تعلم أن الأسماك المزروعة خصيصا والطازجة والمثبتة تستخدم للسوشي؟ الطبخ السوشي من الأسماك المجمدة العادية أمر خطير للغاية.

الثلاجة

بعض البكتيريا ، مثل Yersinia ، تتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا. يدخلون الثلاجة مع الجزر والملفوف والخضروات الأخرى ويتكاثرون فيها بسهولة. ليس من أجل لا شيء قد بدأت مؤخرًا في إنتاج ثلاجات بطبقة مضادة للجراثيم.

نصيحة رقم 4. تخزين الفواكه والخضروات في شكلها النقي في أكياس بلاستيكية ، وقبل طهي السلطة ، شطف جيدا مرة أخرى. يتم وضع المنتجات النهائية في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق ، مما يحافظ على مدة الصلاحية (بالنسبة للبعض ، لا يستغرق الأمر سوى بضع ساعات). لا تقم بتخزين المنتجات الخام الجاهزة ، واللحوم الطازجة والأسماك معًا.

الفريزر

من المعروف أن التجميد يحرم العديد من أنواع البكتيريا والطفيليات. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة تحت الصفر يمكن أن تقتل الديدان البالغة ، ولكنها لا تعمل على اليرقات. تبقى العوامل المسببة لداء السلمونيلات وداء البروسيلات عملية حتى بعد عدة أشهر من التجمد الشديد.

نصيحة رقم 5. الحفاظ على اللحوم والأسماك بعيدا عن الخضروات المجمدة والتوت. من المرغوب فيه وجود مجمدتين ، أو تحديد أرفف مختلفة.

الأغذية المعلبة

إنهم خطرون ، قبل كل شيء ، العوامل المسببة للتسمم. الكائنات الحية الدقيقة يدخل لهم مع الخضار سيئة غسلها وشعورها كبير دون الأكسجين ، والإفراج عن السموم القاتلة.

نصيحة رقم 6. مراقبة صارمة تكنولوجيا الحفظ. لا تأكل الطعام المعلب بأغطية منتفخة وفقاعات الهواء. تغلي الأطعمة المشبوهة قبل 15 إلى 20 دقيقة من الاستخدام. حامض الخليك أو الستريك أو تركيز الملح فوق 10٪ لن يسمح للبكتيريا بالبقاء.

عش الغراب

تسمم الفطر صعبة للغاية. وليس هناك طريقة للتحقق من المنزل ، الفطريات السامة أم لا ، لا يعطي ضمان 100 ٪.

نصيحة رقم 7. إذا كنت تجمع الفطر بنفسك ، خذ فقط تلك التي أنت متأكد منها. شطف جيدا وإضافة الملح والخل ما يكفي عند الحفاظ على الفطر.

قالب

هي الماكرة جدا! لا يكفي مجرد إزالته من الأعلى أو قطع قطعة من القالب. الزهور التي قمت بإزالتها ، ولكن تبقى الجذور. بعض أنواع الفطريات غير مرئية وتشعر بالراحة في الحنطة السوداء المفضلة لديك أو القهوة. إذا كان المنتج مصابًا ، فإن المعالجة الحرارية حتى لا تنقذ من المظهر المحتمل لتفاعلات الحساسية.

نصيحة رقم 8. قم بتخزين الحبوب والمعكرونة والتوابل والشاي والقهوة لمدة أقصاها 3 أشهر في حاوية زجاجية محكمة الإغلاق.

هل تعلم أن الإرغوت - فطريات تتطاير على الحبوب ، عندما تدخل جسم الإنسان تسبب اضطرابات عقلية. في العصور الوسطى ، وقعت أحداث دموية واسعة النطاق في سنوات التسمم الجماعي الشقران.

الفواكه والخضروات الطازجة

الخميرة موجودة على سطحها. حتى مع حدوث أضرار طفيفة في قشرة الفاكهة داخل الفاكهة ، يبدأ التخمير في الحدوث.

نصيحة رقم 9. لا تأكل الفواكه والخضروات المدللة. بالإضافة إلى الخوخ والخوخ والعنب والكرز والطماطم التالفة يمكن أن تكون خطيرة. يمكن استخدامها فقط بعد المعالجة الحرارية.

البطاطس الخضراء

يحتوي على مادة سامة السولانين. بكميات صغيرة يسبب التعب والنعاس واللامبالاة. ويعتبر واحدا من الجناة من اكتئاب الربيع. وفي جرعات كبيرة يمكن أن يسبب تسمم خطير.

نصيحة رقم 10. لا تأكل البطاطا الخضراء.

بالمناسبة ، في البلدان المتقدمة لا يتم تخزين هذه الخضروات لأكثر من 3 أشهر.

الحيوانات الأليفة

إنهم حاملون للعديد من الأمراض. لن تجد قطًا أو كلبًا لم يسبق له أن أكل لحومًا طازجة أو سمكًا ، ولم يكن في الشارع مطلقًا ، ولم يمشي على الشرفة ، ولم يفرك في الرواق بالقرب من الأحذية. والحيوان الأكثر تعليما لن يقاوم الإغراء في غيابك للتحقق مما إذا كان هناك أي شيء لذيذ على الطاولة. الببغاوات ، الهامستر ، خنازير غينيا ، السلاحف وحتى أسماك الزينة يمكن أن تكون جميعها حاملات للبكتيريا غير المرغوب فيها.

نصيحة رقم 11. فحص أربعة أرجل الحيوانات الأليفة في الطبيب البيطري بانتظام. اغسل أماكن إطعام الحيوانات بعد كل وجبة - تميل الطفيليات إلى الزحف. لا تدع اللعاب والصوف يجلسان على المائدة والأطباق والطعام.

بالمناسبة ، فأر الكمبيوتر الذي تمسك يدك به الآن ، في المناطق المشتركة لأجهزة الكمبيوتر والإنترنت ، يساهم في انتشار الجرب ...

غسل كل الأيدي؟

شاهد الفيديو: أعراض التسمم الغذائي وأسبابه (كانون الثاني 2020).

Loading...

ترك تعليقك